臺中泡“保險粉”漂白豆芽20141115

地下工廠傳承3代

　　臺中市衛生局長黃美妞指出，低亞硫酸鈉雖屬合法食品添加漂白劑，但是不能用于生鮮、蔬果、芽菜，在配合檢警調查厘清嫌犯用的是食用級或工業級低亞硫酸鈉做漂白劑后，將依“食安法”進行裁罰，罰款金額3到300萬元(新臺幣，下同)不等。

　　偵六隊副隊長李國興表示，蔡瑞益(56歲)繼承父業賣豆芽菜，向嘉義的化工行買進低亞硫酸鈉，以8公噸水加1公斤低亞硫酸鈉的比例調制漂白水，浸泡綠豆芽或是黃豆芽后出貨，然后以每臺斤7元的價格賣給市區平價鐵板燒、小吃攤及一般消費者。

　　警方在蔡姓男子的地下豆芽工廠查扣低亞硫酸鈉233公斤、低亞硫酸鈉水8913公升、39本出貨單。泡過低亞硫酸鈉水的綠豆芽420公斤、黃豆芽300公斤，則由衛生局及環保局人員加入白漆銷毀。

　　鐵板燒小吃攤中鏢

　　蔡瑞益供稱，每臺斤豆芽菜僅賺1塊多，從2012年才開始用低亞硫酸鈉來泡豆芽菜，今年2月以前用的是工業級，因為上游原料行告知不可以使用，才改用食品級低亞硫酸鈉，上游的原料行也說這是食品級的可以添加，才會指示領班郝代華(43歲)調泡低亞硫酸鈉水，他并不知道不能用于生鮮食品上。

昨天(14日)下游餐廳、鄰居獲悉蔡家生產的是黑心豆芽菜，憤憤不平說，這不是要害死他們嗎？甚至質疑蔡家也不敢吃自家豆芽菜。

　　鄰居批要害死人嗎

　　對于外界抨擊1家3代都賣黑心豆芽菜，蔡瑞益表示，自己做食品，對安全很重視，消費者吃了有問題要負責，并堅稱除販賣之外，自家人也都在吃。

　　彰化基督教醫院毒物中心主任蔡宗憲表示，人體一次服用3.5毫克低亞硫酸鈉就會出現急性中毒現象，每天4公克就會慢性中毒，食用含有超量亞硫酸鹽類的食物，因無法將亞硫酸鹽氧化成硫酸鹽而排出體外，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。

　　小檔案

　　低亞硫酸鈉

　　吃多易過敏

　　“低亞硫酸鈉”，俗稱“保險粉”，是一種漂白劑，屬亞硫酸鹽類的物質，加熱后會以二氧化硫形態揮發，為食品加工上使用已久的合法添加物，一般使用于食品的漂白、保色、微生物的控制等，廣泛用于脫水蔬果、動物膠、糖蜜、糖飴、水果酒、淀粉、糖漬果實、蝦類及貝類等。

　　若食入過量的亞硫酸鹽則可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，尤其是氣喘病的患者，可能會產生不同程度的過敏反應，引發哮喘與呼吸困難